La Argentina cuenta todavía con un rodeo chico de hembras disponibles para la venta. Hasta el año 1979 el rodeo nacional estaba compuesto por unas pocas vacas, descendientes de importaciones desde Inglaterra a principios de siglo, estas vacas no siempre se ordeñaban ni controlaban siendo mas un objeto decorativo en los parques de las grandes estancias que una raza lechera con valor productivo. Por esto el avance genético fue hasta aquí muy lento. A partir de estos años se reactivó el interés por la Raza importándose animales de Estados Unidos, Canadá, Uruguay y Nueva Zelandia.

Nuevas generaciones de criadores, concretaron su entusiasmo formando la A.A.C.J. (Asociación Argentina de Criadores de Jersey) en el año 1981. A partir de este momento se comenzó a trabajar con énfasis en la difusión de la raza, el mejoramiento genético, en la organización de exposiciones y de concursos lecheros, todo ello con criterios comerciales.

Pero las vacas Jersey activas en el país siguen siendo pocas para la demanda de vientres que diariamente se expresa. Ocurre que los criadores nuevos se encuentran ampliando sus planteles, creando nuevos tambos, importando vientres y realizando transplantes embrionarios, de modo que existen pocas hembras disponibles para la venta.

A partir del año 2007 comienza a intensificarse el uso del semen sexado en los rodeos comerciales, aumentando la cantidad de terneras nacidas, y disminuyendo el nacimiento de terneros machos, que tienen un menor valor comercial.

Cómo empezar entonces

Existen, tres caminos: (comprar animales, comprar embriones, o realizar cruzas)

• Comprar Pedigree: en esta opción podrán comprar hembras que ocasionalmente pueda vender algún criador, o bien, importar. Debido al valor de la inversión y a los gastos de importación, conviene asegurarse del valor genético de los animales que se adquieran.

• Comprar embriones de pedigree: ésta es una de las opciones más recomendables; se implantan en cualquier receptor apto genitalmente.

• Comprar Puro por Cruza: aquí la estrategia es a la inversa; se buscan animales sin pedigree en el país o fuera de él, (no se pueden importar si no son de pedigree) con el propósito de mejorarlos via de la inseminación artificial, camino más lento que los anteriores pero economicamente más accesible.

• Cruzas: ésta es la opción que recomienda la A.A.C.J, dado el problema que se presenta de conseguir rodeos puros. Trabajar sobre vaquillonas Holando de buen nivel genético en los tambos y semen Jersey de buena calidad. La absorción al Jersey es sorprendentemente rápida y la inversión es baja ya que solamente debemos comprar el semen. La buena elección de madre y padre es fundamental ya que de ello dependerá la calidad del producto logrado de la cruza. Esta ½ sangre es la que posee el mayor vigor híbrido, o sea que potencia las características de producción de ambas razas que le dieron origen.

Para mantenernos dentro de esta ½ sangre debemos realizar el cris-cross o retrocruza es decir a la mitad de las hembras ½ sangre se sirven con semen Holando, y a la otra mitad con semen Jersey, y luego en la siguiente generación, a la hembra ¾ de sangre Jersey darle servicio con Holando, y a la hembra ¾ de sangre Holando con semen Jersey con lo cual nos mantendremos entre la ½ y ¾ de sangre.

Si queremos llegar al Jersey puro por cruza debemos continuar dando servicio a la hembra ¾ con semen Jersey y obtendremos el 7/8. Si a esta hembra le damos servicio nuevamente con Jersey, llegamos al puro por cruza; o sea que en cuatro generaciones estamos en el Jersey puro por cruza partiendo de una vaquillona Holando Argentino.

Insistimos que para obtener un buen nivel de puro por cruza debemos partir de un muy buen nivel de vaquillonas Holando y darles servicio con un muy buen toro Jersey.

Motivos para elegir Jersey

La vaca Jersey beneficia a todos los que integran la cadena de producción de lácteos con un mayor rendimiento económico:

• Al productor con un mayor margen por hectárea o por unidad de alimentación, ya que la Jersey produce mas sólidos de leche por hectárea.

• Al industrial con un mayor rinde en productos elaborados.

• Al consumidor con una leche más rica en grasa y proteína, es decir más nutritiva.

Al productor

La Raza Jersey ofrece un mayor retorno económico por unidad de insumos, en base a su mayor eficiencia biológica. Esta eficiencia en la producción se mide por el porcentaje de la ingesta que se deriva a la producción.

Veamos un ensayo de Oldenbroek (1986), en el que compara rendimientos de 48 Jerseys y 48 Holstein con dos tipos de dietas. F (forrajera) con 60 % de silo de pastura y 40 % de silo de maíz, y C (concentrada) con 50 % de ración 30 % de silo de pastura y 20 % de silo de maíz, todo ad libitum.

Podemos ver en este cuadro que la Jersey deriva mas energía a la producción de leche que la Holstein en ambos casos. Los investigadores coinciden en que esta diferencia no es metabólica. Se debe simplemente a su tamaño menor y a su capacidad de ingesta mayor.

La eficiencia de producción varía según el componente lácteo.

Entonces, la Jersey es mas eficiente en la producción de grasa, igualmente eficiente en la producción de proteína, y menos eficiente en la producción de lactosa ( y por lo tanto de agua).